Цветная капуста, сорта, выращивание в грунте и уход

Среди различных капуст цветная является одним из наиболее ценных продуктов питания. Она обладает высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. В пищу используют головку, которая состоит из коротких, утолщенных цветоносных побегов. Самые лучшие головки — белые, плотные, не распустившиеся на отдельные побеги. Пожелтевшие, рассыпающиеся имеют низкие товарные качества и менее питательны.

цветная-капуста

Польза цветной капусты, состав

Цветная капуста хорошо растет и накапливает до 7-10% сухого вещества, 1,7-2,9% сахара, 54-81 мг витамина C. Кроме того, в ней есть витамины B1, B2, B3, PP. Ценится она за содержание легкоперевариваемых белков (3,1-3,7 %), которые включают ценные для человека аминокислоты: лизин, гистидин, аргинин.

В этой капусте больше минеральных солей фосфора, калия, кальция, железа, чем в белокочанной. В ней обнаружены вещества, благотворно влияющие на нервную систему человека. Она лучше, чем другие виды капуст, усваивается организмом и поэтому полезна детям, а также людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Цветная капуста — однолетнее растение. Формирует о 20-25 крупных листьев. Розетка их диаметром 40-60, высотой 50-70 см. Более крупные, плотные и сочные головки образуются на растениях с мощной листовой массой. Размер головок по диаметру 10-20 см.

Вес их колеблется от 0,5 до 1,5 кг а величина зависит от условий выращивания. При высокой температуре воздуха и недостатке в почве влаги рано (при образовании 8-10 небольших листьев) и быстро (в течение 10-12 дней) формируются мелкие, рассыпающиеся головки.

Если же влажность почвы достаточная и температура невысокая (не выше 20°), они образуются плотные, крупные, но значительно позднее, после появления на растении 20 и более листьев. При этом рост и формирование их продолжается в течение 20-25 дней. У пересохших растений головки рассыпаются, образуя метельчатые соцветия с цветками бледно-желтого цвета.

У цветной капусты корневая система менее развита, чем у белокочанной. Поэтому она нуждается в достаточном количестве влаги и элементов питания в почве.

Сорта цветной капусты

Овощеводы выращивают различные сорта: Ранняя грибовская-1355, Гарантия, Отечественная, МОВИР-74.

Скороспелую продукцию (через 90-105 дней после посева) дает сорт Ранняя грибовская-1355. Его плотные, довольно крупные (диаметром до 20 см) головки созревают недружно.

У скороспелого сорта Гарантия головки вкусные, плотные. Выращивают его часто под пленочными укрытиями.

Среднеранний сорт Отечественная — высокоурожайный. Его плотные, отбеленные, округло-плоские с бугристой поверхностью головки дружно созревают и распадаются медленно даже при высокой температуре воздуха. Высококачественную продукцию этот сорт дает при ранних сроках посадки и при осеннем доращивании головок.

Уход за цветной капустой

Цветная капуста — растение светолюбивое. Наиболее сильная реакция на интенсивность освещения в период выращивания рассады. Но прямые солнечные лучи отрицательно влияют на формирующуюся головку, вызывая ее пожелтение, рассыпание, израстание.

цветная-капуста-уход

Обязательным приемом выращивания цветной капусты и уходом за ней является укрытие головок от света. Укрытие начинают при величине головки 5-8 см. Существует несколько способов укрытия. Самый простой, но не лучший способ — это надламывание 1-2 крупных листьев розетки над головкой. Надламывание делают по центру поперек листа. Лучше, когда связывают бечевкой несколько листьев над головкой.

Удобно для связывания использовать бечевки разного цвета. Если в первый раз для связывания использовали красную бечевку, то через 3-4 дня головки, достигшие нужных размеров, нужно завязать синей, затем желтой и т.д. При уборке тогда не придется развязывать все бечевки, чтобы убедиться в готовности головок. Достаточно просмотреть головки, завязанные тесьмой определенного цвета.

Головки также можно укрывать крупными листьями лопуха, мать-и-мачехи или кусочками ткани, бумагой и т.д.

При раннем сроке посадки урожай созревает недружно. Первые головки бывают готовы к уборке в середине июня, большая часть их от раннего срока созревает в первой декаде июля, а некоторые — только в августе.

Цветная капуста более поздних сроков посадки отдает урожай более дружно, и сроки реализации продукции в 2-3 раза короче, чем у растений, посаженных в начале мая. Обычно это продолжается 12-18 дней.

При посадке в конце мая урожай поступает в основном в конце июля — первой декаде августа, при последующих сроках — во второй и третьей декадах августа, и первой-второй декадах сентября. Таким образом, урожай беспрерывно поступает с середины июня до середины сентября.

Убирают цветную капусту выборочно. Хозяйственная годность ее наступает тогда, когда головки достигают максимальных размеров, но остаются плотными, сочными. Лучшими являются отбеленные, без пожелтения.

Переросшие теряют не только товарные качества, в них снижается содержание питательных веществ, увеличивается накопление клетчатки, они беднее минеральными и азотистыми веществами. Срезанные листья после уборки головок можно использовать на корм скоту.

Вредители цветной капусты

Цветную капусту повреждают многие вредители. Для растений раннего срока посадки большую опасность представляют крестоцветные блошки. Для их отпугивания растения после высадки посыпают золой или сухой дорожной пылью или выращивают между растениями цветной капусты чесной, томат (для отпугивания вредителя).

Капустная муха повреждает растения всех сроков посадки. Муха откладывает яйца в землю и на стебли капусты, личинки вгрызаются в корни и уничтожают их. Поэтому не следует выращивать капусту несколько лет на одном месте или размещать ее после других крестоцветных культур.

Для борьбы с яйцами и личинками мухи почву часто рыхлят, механически уничтожая их. Между растениями цветной капусты или около нее размещают сельдерей, запах которого также отпугивает капустную муху.

Капустную белянку, капустную совку и моль уничтожают путем сбора гусениц, а также применяют биологический препарат энтобактерин-3 (10-30 г на 10 литров воды). Этот препарат безвреден для человека.

Цветную капусту поражает грибковая болезнь — кила. Против нее необходимо чередование культур в севообороте, известкование почвы перед посадкой рассады в грунт.

Доращивание цветной капусты

При поздних сроках выращивания цветной капусты рассадой и при посеве семенами в грунт на участке к моменту заморозков остается часть растений с недоразвитой головкой. Эти растения можно доращивать в парниках, теплицах, подвалах.

доращивание-головок-цветной-капусты

При доращивании используются питательные вещества, накопленные растением за время роста в открытом грунте и отложенные в листьях и стеблях. Эти питательные вещества способны перемещаться в головку даже при отсутствии света и корневого питания. За счет запаса пластических веществ головка цветной капусты при доращивании значительно увеличивается в размерах.

Для доращивания берут головки крупнее 5 см в диаметре. Более мелкие доращиваются плохо, в размерах увеличиваются слабо, и их не используют.

Растения, отобранные для доращивания, должны быть здоровыми, неувядшими, неподмороженными, с хорошо развитой розеткой листьев. В наших условиях для доращивания отбирают растения в конце сентября до начала заморозков ниже минус 4-5°.

Растения выкапывают лопатой, корни слегка отряхивают о земли и сразу переносят к месту доращивания. При доращивании в парнике его сначала очищают. Дно вскапывают. Растения прикапывают в дно парника, устанавливая их вплотную друг к другу рядами. Каждый ряд присыпают землей до основания листьев. Растения размещают вертикально или слегка наклонно.

После закладки парник закрывают деревянными щитами, а сверху по мере необходимости утепляют. Наилучшая температура для доращивания +2-3°. При более высокой температуре головки увеличиваются в размерах быстро, но качество их ухудшается они становятся рыхлыми. При температуре 2-3° они увеличиваются медленно, но остаются плотными. При температуре 11° доращивание идет в течение 20 дней, при 7° — 40 и при 2° — 70-90 дней.

До наступления заморозков парники усиленно проветривают, с тем чтобы растения в условиях повышенной влажности не загнили. При наступлении морозов парники укрывают сначала матами, а затем теплым навозом слоем до 30 см.

Вынимают растения с доращивания при температуре не ниже минус 5°. Остальные растения снова укрывают. Подобным же образом ведут доращивание в подвалах и теплицах.

Применяя доращивание, значительно увеличивают сроки поступления свежей продукции цветной капусты. Для продления периода потребления свежей цветной капусты применяют также метод хранения готовых головок в хранилищах при температуре 0,5-1,5° и влажности воздуха 85-90% в течение 1-2 месяцев: первый месяц хранят головки с листьями, а второй — без листьев, обертывая головки бумагой.

Семена цветной капусты созревают в первый год, если 50-55-дневную рассаду высадить в ранневесенний срок под пленочные укрытия. На семенные цели оставляют лучшие головки. Семенники требуют тщательного ухода, особенно нужен полив растений в период цветения. Семян получают до 40-50 г с м² при посадке растений на расстоянии 70×30 см.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: