Стахис (Stachys, чистец, китайский артишок или хороги) — высокорослое, многолетнее растение. Внешне похоже на мяту. На корнях его формируются сотни клубеньков оригинальной формы (напоминают маленькие ракушки) перламутрового цвета, которые используют в пищу. Длина их 2-7, диаметр 1-2 см, а масса 1-3 г.
По вкусу клубеньки стахиса напоминают одновременно артишок и скорцонер. Они довольно питательны. В них содержится 19,5-15,6% углеводов, 1,67 — амидов, 1,5 — белковых веществ и 0,18 % жиров. Углеводы в клубеньках находятся в легкоусвояемой форме. Их рекомендуют употреблять при диабете и плохом пищеварении успешно используя при лечении туберкулёза, для понижения кровяного давления, а также как успокаивающее средство.
В настоящее время стахис выращивают в однолетней культуре как малорастространенное овощное и как лекарственное растение в Японии, Монголии, Франции, Италии и Англии. С 1976 г возделыванием его у нас в стране, в Нечерноземье, занимались сотрудники Всесоюзного научно-исследовательского института селекции и семеноводства овощных культур.
Стахис — растение неприхотливое, довольно холодостойкое. Клубеньки, оставленные на зиму в почве, не погибают. Вегетационный период составляет 130-140 дней. Лучше всего развивается и дает высокие урожаи на легких, плодородных, достаточно увлажненных почвах.
Агротехника стахиса сравнительно просто и аналогична агротехнике картофеля. Посадка стахиса осуществляется ранней весной (в конце апреля — начале мая). Клубеньки после зимнего хранения высаживают на участке, подготовленном так же, как для овощных культур. Расстояние между растениями в рядке 40 и 20, а между рядками — 70 см. Глубина заделки клубеньков 5-7 см. После появления всходов уход за стахисом сводится к периодическим прополкам в рядках и рыхлении ям почвы в междурядьях.
Междурядья культивируют при обозначении рядков (третья декада мая — первая декада июня), в течение июня (одну-две обработки, в зависимости от засоренности поля и уплотнения почвы) и в первой или во второй декадах июля с одновременным окучиванием растений (один-два раза).
Клубеньки стахиса убирают осенью (в конце сентября), желательно в сухую погоду. В более южных районах на индивидуальных огородах можно убирать в более позднее время, по мере необходимости и даже в течение зимы, укрывая грядки слоем соломы или сухих листьев. Кусты стахиса подкапывают лопатой или огородными валами, как картофель.
Коэффициент размножения очень большой: от одного килограмма посаженных клубеньков можно получить 200 кг. Посадочный материал хранят зимой в ящиках с переслойкой песком при температуре от 0 до плюс 2-3°.
